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豆原紅棗咖啡

 

林妹妹的寒假即將結束,就要回去台灣繼續她的學業了。
儘管各有各忙,我們幾個無論如何都要挪個時間,在林妹妹臨走前見個面。
於是,五友在星期日到“潮州老二”吃個午餐,再到豆原咖啡館喝咖啡。
文心介紹了紅棗咖啡,我還在猶豫著時,她很快就幫我做決定,就這個咖啡吧!
她說喜歡玫瑰拿鐵 (Rose Latte)的我,也會喜歡紅棗咖啡。
結果五人就點了四杯紅棗咖啡。
紅棗+牛奶+咖啡,真是我喜歡的味道呢!
下一次,林妹妹回來喝咖啡的時候,應該是明年了。
台北的天氣,如今還是寒冷呢。

在豆原咖啡館

若你到豆原咖啡館,也許會碰到他,或她。
小小的咖啡館人來人走流動快,熟客會自動更換位置騰出空間給新客人。
這是客人和咖啡館之間培養出來的默契,很自在的。
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在咖啡館閱讀

週末常窩在咖啡館的日本男人,是“館柱”之一。
其他“館柱”還有fox,可惜沒拍到他的照片。
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在咖啡館上網

週末有時窩在咖啡館的女人,最近買了手動磨豆器和咖啡豆。
我和她在這里相識,之後我們成了同屋友,緣份呵。
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在咖啡館喝拿鐵

偶爾窩在咖啡館的我,喝拿鐵,見朋友。

豆原的冰酿咖啡

冰釀咖啡 V

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第一次聽聞冰酿咖啡(也稱冰滴咖啡)和冰釀咖啡的做法,是在“面子書”看到fox的照片介紹一個大型冰釀器。我帶著躍躍欲試的好奇心,和充分的心裡準備,應邀在接下來的一個星期六下午,初次到訪位於吉隆坡邵氏廣場后角落邊的“豆原”手工咖啡館。

我到達豆原咖啡館時,fox雙兒兩位愛咖啡的人已在那兒等我了。一坐下來,很快就有兩份三文治午餐送上,一份是雙兒的,一份是讓我喝咖啡前填飽肚子的(fox在我塞車的途中先點了)。而fox也點了一塊店里很有名的芋頭蛋糕,味道恰好不太甜。

咖啡師先讓我們輪流試一小口不加糖的冰釀咖啡,我們也接受了這樣原始的味道。用高腳杯喝冰釀咖啡是很優雅的,三根手指握着杯腳,好像在喝一杯美酒(其實我也不懂酒)。杯中盛着一粒咖啡冰,咖啡師再把咖啡倒入杯中。

冰釀咖啡的濃度為一般咖啡的2~3倍,類似義式咖啡的濃度,原因是經過長時間萃取及發酵后的咖啡都是精華了。我們喝的是“瓜地馬拉”單豆(單一種咖啡豆)冰釀咖啡,味道微酸,口感香醇而不澀。一杯冰釀咖啡,我細啜慢嚐了大約3個小時,讓咖啡隨著時間慢慢的流逝。

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冰釀咖啡 IV

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冰釀咖啡 I

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豆原的老闆文心:“冰釀咖啡的做法看似簡單,卻是考驗耐力的,因為這是以時間來萃取咖啡的方式。當咖啡粉安頓在中壺,水和冰交融於上壺時,咖啡開始與時間廝磨,然後一滴一滴的從上壺滴下,流經中壺新鮮研磨的咖啡粉,再經由旋轉玻璃試管來到下壺。豆原的大型冰釀,以25杯為基準,萃取時間為8小時至12小時,下雨天室內外溫差大,還會不一樣。那樣悠長的時間裡,咖啡風味完整釋放,咖啡含有的醣類成份引起發酵;那就是冰釀似酒般迷人的主因。”

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大型冰釀器

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冰釀容器

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我不是一個無咖啡不歡的人,一直以來都對咖啡因“過敏”,原因是會導致“失眠”這傢伙找上我。雖然不能常喝,但我很喜歡咖啡的香味,可以形容它是空氣中“幸福”的味道。沒有情人,三兩友好在咖啡館坐了一個下午,也是可以渡過一個愉快的星期六。

當晚,不出我所料,我失眠了,精神翼翼的甚至可說是心情亢奮,直到清晨六點鐘才能入眠。嚐了一次冰釀咖啡,滿足了好奇心。下次我要嘗試文心推薦的“玫瑰拿鐵” (Rose Latte),個性溫和的咖啡。

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冰釀咖啡 II

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Yummy yam cake

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半杯冰釀咖啡

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p.s. 謝謝fox的請客,感恩。

豆原咖啡馆的‘动静’

Making a cup of coffee
给爱咖啡的你…

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我第一次光顾“豆原”,是为了满足对冰酿咖啡的好奇心。
小小的圆桌,三杯冰酿、两份三文治、一块芋头蛋糕。
他在看书在上网,我在拍照。
她们专注的煮咖啡,客人们在细啜慢尝。
我可以感觉到这个空间漂浮着满足感。
大家各有各的节奏和动作,
唯有摆设在一旁的咖啡豆是静静的。

(photo)
Coffee Bean wallpaper I

第一张“咖啡豆与杯”的wallpaper
(photo)

The barista

收纳不同咖啡豆的瓶子。
(photo)

Coffee Bean wallpaper II

第二张“咖啡豆与杯”的wallpaper。
(photo)

It's a great cafe

那天下午许多顾客慕名而来喝咖啡。
(photo)

Coffee grinder

咖啡豆的磨具
(photo)

The barista making coffee

在煮塞风咖啡的美莹。
(photo)

豆原咖啡馆

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说到冰酿咖啡,可是这里却看不到照片?呵呵,豆原的冰酿咖啡萃取时间为8小时至12小时,所以我酝酿冰酿的文稿和照片也需要多一些时间,不敢马虎呢!

上面有两张wallpaper,可以按图下载大图当电脑桌面墙纸(如果你喜欢)。

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