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回味尼泊爾美食

在尼泊爾吃甚麼呢?
大致上的食物屬美味,合胃口。
我對食物的要求尚好,只要不噁心。
十天的食物我以蔬菜為主,肉類第二選擇。

雖然吃是最考驗耐性,午餐或晚餐要等上一至兩個小時是挺平常的。
但現在還是會想念尼泊爾的風味,想念大家一起用餐時的快樂滋味。
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Nepali Set

Dal Bhat(Nepali Set),是尼泊爾的傳統美食,主要食物有扁豆糊 (Dal)、白飯 (Bat)、馬鈴薯、蔬菜、蔬菜咖哩 (Tarkari)、奶酪(或水果奶酪)及炸餅,有時也有醃菜。每間餐廳的Dal Bhat賣相不大一樣,除了蔬菜,也可選擇雞肉咖哩或水牛肉咖哩;而白飯、蔬菜和蔬菜咖哩任由顧客免費添加。尼泊爾的食物份量都很大,尤其是飯類,平常可供我吃兩餐了。

這份Dal Bhat是我們到達加德滿都后的第一個午餐,由於這一間天台餐廳座落在名勝地,價格也是最貴的。接下來的每一天,我們吃到的Dal Bhat都比這餐便宜兩倍左右,也更美味。十天內,每個人大概吃了五餐或以上的Dal Bhat,大家都好像“愛上”了哦。

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Fried Potato

簡單的炸馬鈴薯,賣相很健康,沾點特製辣椒醬,不沾也很好吃。(Pokhara Thakali Kitchen)

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Hot & Spicy Potato

這是最適合配酒吃的馬鈴薯小吃,味道香辣(很辣),好吃。(Pokhara Thakali Kitchen)

每天的食物幾乎都有馬鈴薯陪襯,尤其是早餐。尼泊爾人各種創意的馬鈴薯烹煮方法,連炸薯條都香脆好吃。然而,團友們聚在一起聊天時也都發現一件事,為甚麼每天放很多屁呢?哈哈,馬鈴薯和豆類肯定脫不了罪了。

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Badaam sandheko

Badaam sandheko – 花生混合蔥頭、番茄、蘿蔔及香料的小吃,味道酸辣,很開胃的前菜,很好吃。

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Vegetable burger

由“大力士”菠菜混合蘿蔔製成的漢堡菠菜,這一份很精緻的做成菩提葉的形狀。

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Homemade Nepali rice wine

在Pokhara某間餐廳的自製米酒,我嚐了一口,覺得不好喝。

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Fried Rice

你看!碟子有多大,飯的份量就多少,不管是炒飯或是炒麵都是一樣哦。第三天開始,我們學聰明了,若不是很餓,我們都會兩人分享一碟炒飯,或二至五人‘公司’一頓晚餐,免得浪費食物。尼泊爾的米飯扁長,粒粒分明,炒飯會添加香料,也屬好吃。

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Chicken Steam Momos

Momos – 蒸餃子,煎餃子。內餡可選擇蔬菜、雞肉、或水牛肉。一份有八至十粒,吃了六粒就已經很飽了。

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Fried Buffalo Momos

Vegetable Steam Momos

Espresso

古老的八角摩卡壺,一小壺可倒兩小杯濃縮咖啡(Espresso)。

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其餘好吃的美食,在Pokhara的“Once upon a time”餐廳,印度咖哩鸡(chicken tikka masala curry)的咖哩濃汁配飯或沾印度煎餅都令我回味無窮。番茄濃湯也是我的最愛,但不是每間餐廳的番茄濃湯很夠味,我吃到最差的是一碗顏色鮮豔,味道沒有番茄的番茄濃湯。

有些時候,肚子很餓了,食物一送到就開動,吃了一半才想起忘記拍照,呃,算了,繼續吃吧!所以,一些好料的食物都沒有照片記錄了^^。

尼泊爾的貓

餐桌下的貓 I

餐桌下的貓 II

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25.11.2009 晚上, 那家閣(Nagarkot, Nepal)的天氣很冷。
傍晚6點30分,就已經冷到大約10度左右。
大家穿著厚厚的衣服去旅館的餐廳吃晚餐,
進入餐廳立刻選擇有火堆的位置坐去,
然後開始熱了又把外套、手套和冷帽脫掉。
吃着晚餐時,一隻貓咪在餐桌下走來走去,抬頭望來望去。
我把盤里的紅蘿蔔請貓吃,一塊接一塊,它吃得津津有味,
還真是一隻不挑食的貓。
在尼泊爾,非常少,極度之少機會看到貓呢!

尼泊尔,帕苏帕提那寺 – 生命回归

天未亮的5点30分,23人在KLIA集合,其中12人是登山团,我们则是朴实之旅。清晨7点45分,飞机起飞了,从吉隆坡直飞尼泊尔的首都加德满都(Kathmandu)。我们团队的11人,都是第一次到尼泊尔,心情有难以掩饰的兴奋,在飞机上嘻哈聊天、补眠、睡醒、聊天……

到了加德满都机场,我们第一站先去帕苏帕提那寺 (湿婆神庙 Pashupatinath temple) ,位於巴格马帝河边,离加德满都市中心不远,属世界文化遗产,是尼泊尔最古老的寺庙之一,也是最大的湿婆神庙。

负责人替我们买了入门票进入神庙区,从路口沿路走进去,左边有一排商店、摊位和屋子。之后经过一片草地,再继续走,就感受到烟雾在空气中弥漫,这里是印度教徒举行火葬的地方。

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大地是游乐场
大地是游乐场和休息場所

孩子与羊
羊与尼泊尔人民像主人与宠物的关系

平民的火葬场
位于河岸下游是平民百姓的火葬场

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印度教中的种姓制度,阶级之分的观念在尼泊尔社会迄今仍然深刻存在,影响了社交、婚姻及生活习俗等等。位于河岸下游比较简陋的石造焚尸平台是平民百姓的火葬场,位于上游的平台是贵族专用。

湿婆神庙的内部只准许印度教徒进入,其他人只能在桥上或对岸观看。虽然有距离,还是可以看到整个火葬仪式的过程,也不禁止游客拍照。我们之后问了导游,他说这里每天24小时都有举行火葬仪式。

我和一位团友走到桥边,位于上游的火葬场,桥上和庙的对岸有许多公众围观。那个时候,靠近桥边的位置,一具被黄布和白布包裹着的遗体被抬到材堆上,准备开始火化。我当时征著了一下,有些紧张,毕竟第一次目睹焚烧遗体。朋友呀!不是说在对岸或一段相当的距离才准观看吗?但这却是挺靠近的距离,我看得很清楚。

接下来,我发现到内心的变化,紧张消失了,只有平静沉实,没有恐惧和悲伤,好像是突然而来的勇气,无惧观看火化过程,之后在对岸观看了另一个告别仪式。

火葬场的中间,一位往生者的遗体用黄橙色的经文布包裹着,被放置在圣河的岸边,双足在河水中浸着,家属们轮流捧点河水洒在遗体的脸上。据说,遗体须用圣河之水净化之后方可举行火葬。期间,亲属的哭声嚎天,万般不舍的离别,友人被现场气氛感染至落泪。

连续几个小时的焚烧,最后烧成灰烬,然后被推到河里,随水而流逝。

第一天的第一个尼泊尔之旅,感受到了生命的回归、冲击和震撼。
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火葬仪式

位于上游的火葬场,贵族专用

Pashupatinath temple I

告别 I

告别 II
告别

Pashupatinath temple II
只准许印度教徒进入神庙区

祈福

祈福

在对岸观火葬的公众

在对岸围观火葬的民众

卖饮食的小贩
卖饮食的小贩

在屋外缝衣的阿嬷
离开帕苏帕提那寺的路上,遇见在屋外(晒太阳)缝衣的阿嬷

尼泊尔印象记

Namaste!!!


Resham Firiri (尼泊尔最著名的传统民谣音乐)

启程之前,听说尼泊尔的政局不稳定,食水不卫生,人民生活贫穷等等;朋友叮咛我一切要小心。从尼泊尔回来了,未来我还想再去探访这个国度。

这是一个人生中必去旅行的地方,尤其是摄影爱好者,她使人的视野更广阔。十天,目不转睛也看不完一个拥有丰富的人文风情,色彩及宗教的国度。

尼泊尔人民给我的印象是很深刻的,我所遇到及看到的都超乎意料之外。
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DSC_0134
在Old Bazaar, Pokhara 我和3位团员和一位妇女合照
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一,友善热情。
售卖纪念品的档主,不阻止我拍照,不强逼购买,还拿着纪念品介绍及让我拍摄。由于巷子窄小,木雕艺术品的店主,让我们到店楼上的窗口,拍摄对面建筑的孔雀窗;之后店主问我为何不在古城多逗留一天走走看看,他愿意付旅馆的费用。

售卖登山物品的胖大娘,在我们走得气喘的到回她的店更换外套时,突然搂我在她怀中,安慰我别担心,他们做生意讲诚信,之后握住我的手久久不放(那时我们走了几条街又迷失方向,换了外套后赶回去吃晚餐,然后去机场)。看到游客,尼泊尔人民都会打招呼,问候从哪来,闲聊几句。还有,我们的导游,贴心照料之外,拍了我们的照片后冲洗送给我们。

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Nepal traditional toy

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Reading newspaper outside the school

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二,悠闲随意。
无论在古城广场、马路旁、街边、田园、屋外;都可以看到有人在睡觉、躺着、聊天、呆坐、下棋、阅报、玩耍、或晒太阳。甚至有人在屋外洗头、冲凉、喂母奶。

三,摄影主角。
尼泊尔人是天生的模特儿,九十巴仙的人习惯了被拍,任你拍摄不闪避,还会面对镜头微笑。尤其是小孩特爱拍照,父母们都很愿意让孩子入镜,然后开心的看相机荧幕上的照片。虽然部分人民在我拍了他们的照片后讨钱,但不给也不会被臭骂。
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Mother and sons

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Father and son

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Nepali Women

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Post postcards at bookshop
第一天到达加德满都(Kathmandu),晚上买了明信片回旅馆书写,再回去书店邮寄。
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四,慢条斯理。
吃一顿午餐或晚餐,要有心理准备等上一至两个小时。由于沙尘满天飞,水源不干净,人来人往,街边售卖的食物我们都觉得不卫生,都选择餐馆饱肚,相对的价格也高很多。我们最久的纪录是花了两个半小时吃一顿晚餐,等待的时间大约是两个小时。

五,虔诚忠实。
尼泊尔人大多数是兴都教徒,少数佛教徒,但两个宗教一直和谐共处。几百年如一日的生活方式和习俗,从清晨开始至傍晚,古城四周围的寺庙,到处可看到朝拜的信徒。到任何一间庙宇,也看到信徒和祭品。比较出名的庙宇,更是人山人海。在郊区,人民步行到远处的寺庙膜拜。宗教信仰,在他们的生活占据很重要的位置。

六,勤劳自立。
为了生存,尼泊尔妇女付出的劳力比男人多。耕种、收割、做家务、煮饭烧菜、看顾孩子、缝衣、修马路、搬运农作物、看顾牛羊等等,几乎样样细活粗活都要会做。

许多贫穷的人家,小孩很小便出来讨生活。许多做生意及从事服务业的尼泊尔人都会英语,基本的沟通没有问题。

未来什么时候能再访尼泊尔呢?希望不是太久远的事。

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Praying at a small temple

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Praying at the morning
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