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回味尼泊爾美食

在尼泊爾吃甚麼呢?
大致上的食物屬美味,合胃口。
我對食物的要求尚好,只要不噁心。
十天的食物我以蔬菜為主,肉類第二選擇。

雖然吃是最考驗耐性,午餐或晚餐要等上一至兩個小時是挺平常的。
但現在還是會想念尼泊爾的風味,想念大家一起用餐時的快樂滋味。
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Nepali Set

Dal Bhat(Nepali Set),是尼泊爾的傳統美食,主要食物有扁豆糊 (Dal)、白飯 (Bat)、馬鈴薯、蔬菜、蔬菜咖哩 (Tarkari)、奶酪(或水果奶酪)及炸餅,有時也有醃菜。每間餐廳的Dal Bhat賣相不大一樣,除了蔬菜,也可選擇雞肉咖哩或水牛肉咖哩;而白飯、蔬菜和蔬菜咖哩任由顧客免費添加。尼泊爾的食物份量都很大,尤其是飯類,平常可供我吃兩餐了。

這份Dal Bhat是我們到達加德滿都后的第一個午餐,由於這一間天台餐廳座落在名勝地,價格也是最貴的。接下來的每一天,我們吃到的Dal Bhat都比這餐便宜兩倍左右,也更美味。十天內,每個人大概吃了五餐或以上的Dal Bhat,大家都好像“愛上”了哦。

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Fried Potato

簡單的炸馬鈴薯,賣相很健康,沾點特製辣椒醬,不沾也很好吃。(Pokhara Thakali Kitchen)

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Hot & Spicy Potato

這是最適合配酒吃的馬鈴薯小吃,味道香辣(很辣),好吃。(Pokhara Thakali Kitchen)

每天的食物幾乎都有馬鈴薯陪襯,尤其是早餐。尼泊爾人各種創意的馬鈴薯烹煮方法,連炸薯條都香脆好吃。然而,團友們聚在一起聊天時也都發現一件事,為甚麼每天放很多屁呢?哈哈,馬鈴薯和豆類肯定脫不了罪了。

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Badaam sandheko

Badaam sandheko – 花生混合蔥頭、番茄、蘿蔔及香料的小吃,味道酸辣,很開胃的前菜,很好吃。

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Vegetable burger

由“大力士”菠菜混合蘿蔔製成的漢堡菠菜,這一份很精緻的做成菩提葉的形狀。

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Homemade Nepali rice wine

在Pokhara某間餐廳的自製米酒,我嚐了一口,覺得不好喝。

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Fried Rice

你看!碟子有多大,飯的份量就多少,不管是炒飯或是炒麵都是一樣哦。第三天開始,我們學聰明了,若不是很餓,我們都會兩人分享一碟炒飯,或二至五人‘公司’一頓晚餐,免得浪費食物。尼泊爾的米飯扁長,粒粒分明,炒飯會添加香料,也屬好吃。

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Chicken Steam Momos

Momos – 蒸餃子,煎餃子。內餡可選擇蔬菜、雞肉、或水牛肉。一份有八至十粒,吃了六粒就已經很飽了。

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Fried Buffalo Momos

Vegetable Steam Momos

Espresso

古老的八角摩卡壺,一小壺可倒兩小杯濃縮咖啡(Espresso)。

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其餘好吃的美食,在Pokhara的“Once upon a time”餐廳,印度咖哩鸡(chicken tikka masala curry)的咖哩濃汁配飯或沾印度煎餅都令我回味無窮。番茄濃湯也是我的最愛,但不是每間餐廳的番茄濃湯很夠味,我吃到最差的是一碗顏色鮮豔,味道沒有番茄的番茄濃湯。

有些時候,肚子很餓了,食物一送到就開動,吃了一半才想起忘記拍照,呃,算了,繼續吃吧!所以,一些好料的食物都沒有照片記錄了^^。

豆原的冰酿咖啡

冰釀咖啡 V

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第一次聽聞冰酿咖啡(也稱冰滴咖啡)和冰釀咖啡的做法,是在“面子書”看到fox的照片介紹一個大型冰釀器。我帶著躍躍欲試的好奇心,和充分的心裡準備,應邀在接下來的一個星期六下午,初次到訪位於吉隆坡邵氏廣場后角落邊的“豆原”手工咖啡館。

我到達豆原咖啡館時,fox雙兒兩位愛咖啡的人已在那兒等我了。一坐下來,很快就有兩份三文治午餐送上,一份是雙兒的,一份是讓我喝咖啡前填飽肚子的(fox在我塞車的途中先點了)。而fox也點了一塊店里很有名的芋頭蛋糕,味道恰好不太甜。

咖啡師先讓我們輪流試一小口不加糖的冰釀咖啡,我們也接受了這樣原始的味道。用高腳杯喝冰釀咖啡是很優雅的,三根手指握着杯腳,好像在喝一杯美酒(其實我也不懂酒)。杯中盛着一粒咖啡冰,咖啡師再把咖啡倒入杯中。

冰釀咖啡的濃度為一般咖啡的2~3倍,類似義式咖啡的濃度,原因是經過長時間萃取及發酵后的咖啡都是精華了。我們喝的是“瓜地馬拉”單豆(單一種咖啡豆)冰釀咖啡,味道微酸,口感香醇而不澀。一杯冰釀咖啡,我細啜慢嚐了大約3個小時,讓咖啡隨著時間慢慢的流逝。

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冰釀咖啡 IV

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冰釀咖啡 I

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豆原的老闆文心:“冰釀咖啡的做法看似簡單,卻是考驗耐力的,因為這是以時間來萃取咖啡的方式。當咖啡粉安頓在中壺,水和冰交融於上壺時,咖啡開始與時間廝磨,然後一滴一滴的從上壺滴下,流經中壺新鮮研磨的咖啡粉,再經由旋轉玻璃試管來到下壺。豆原的大型冰釀,以25杯為基準,萃取時間為8小時至12小時,下雨天室內外溫差大,還會不一樣。那樣悠長的時間裡,咖啡風味完整釋放,咖啡含有的醣類成份引起發酵;那就是冰釀似酒般迷人的主因。”

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大型冰釀器

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冰釀容器

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我不是一個無咖啡不歡的人,一直以來都對咖啡因“過敏”,原因是會導致“失眠”這傢伙找上我。雖然不能常喝,但我很喜歡咖啡的香味,可以形容它是空氣中“幸福”的味道。沒有情人,三兩友好在咖啡館坐了一個下午,也是可以渡過一個愉快的星期六。

當晚,不出我所料,我失眠了,精神翼翼的甚至可說是心情亢奮,直到清晨六點鐘才能入眠。嚐了一次冰釀咖啡,滿足了好奇心。下次我要嘗試文心推薦的“玫瑰拿鐵” (Rose Latte),個性溫和的咖啡。

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冰釀咖啡 II

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Yummy yam cake

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半杯冰釀咖啡

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相關文章:浪漫的影 / 咖啡館的“動靜”

p.s. 謝謝fox的請客,感恩。

豆原咖啡馆的‘动静’

Making a cup of coffee
给爱咖啡的你…

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我第一次光顾“豆原”,是为了满足对冰酿咖啡的好奇心。
小小的圆桌,三杯冰酿、两份三文治、一块芋头蛋糕。
他在看书在上网,我在拍照。
她们专注的煮咖啡,客人们在细啜慢尝。
我可以感觉到这个空间漂浮着满足感。
大家各有各的节奏和动作,
唯有摆设在一旁的咖啡豆是静静的。

(photo)
Coffee Bean wallpaper I

第一张“咖啡豆与杯”的wallpaper
(photo)

The barista

收纳不同咖啡豆的瓶子。
(photo)

Coffee Bean wallpaper II

第二张“咖啡豆与杯”的wallpaper。
(photo)

It's a great cafe

那天下午许多顾客慕名而来喝咖啡。
(photo)

Coffee grinder

咖啡豆的磨具
(photo)

The barista making coffee

在煮塞风咖啡的美莹。
(photo)

豆原咖啡馆

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说到冰酿咖啡,可是这里却看不到照片?呵呵,豆原的冰酿咖啡萃取时间为8小时至12小时,所以我酝酿冰酿的文稿和照片也需要多一些时间,不敢马虎呢!

上面有两张wallpaper,可以按图下载大图当电脑桌面墙纸(如果你喜欢)。

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看看相关照片:Coffee

豆原浪漫的影

咖啡馆浪漫的影 II

九月第二个忙碌的星期六,“豆原”手工咖啡馆客满。
傍晚时分,客人陆续带着满足的咖啡香离去,
小小的咖啡馆剩下老板,2位员工和3位客人。
那一刻,暂时共拥悠静的午后,聊着天。
阳光照射进来,物体投射在墙壁上,形成一幅美丽温暖的画面。
心里头暖暖的…

咖啡馆浪漫的影 III

(photo)

咖啡馆浪漫的影 I

(photo)

豆原咖啡馆的午后